Cường quốc nước mắm
Ảnh minh họa. Internet |
Có thể đã từng đúng như thế, nhưng cũng đã đến lúc thay đổi cách suy nghĩ, nhất là trong bối cảnh dịch bệnh lây lan và nhất khi những người cùng ăn chung mâm với chúng ta không chỉ là cha mẹ, vợ chồng, anh em ruột thịt.
Giống như bản thân nước mắm vậy. Nếu bạn nghĩ đó là “đặc sản” riêng có ở Việt Nam, thì bạn cũng nên thay đổi suy nghĩ.
Nếu không sợ quá lời thì nước mắm, chất nước rỉ từ cá, tôm và một số động vật nước khác được ướp muối lâu ngày, đã có mặt từ Đông sang Tây, từ Bắc xuống Nam và từ cổ chí kim trên khắp địa cầu. Bạn có thể cười khi ai đó nói rằng làm món mỳ Ý spaghetti quốc hồn quốc tuý không thể thiếu… nước mắm, nhưng đối với nhiều người Ý chính cống, đó là sự thật! Người Hy Lạp cổ đại, Rome, Carthage và sau đó là Byzantine đã biết làm nước mắm bằng cách muối một số loại cá, phổ biến nhất là cá trống (một loại cá biển nhỏ thuộc họ cá cơm đặc hữu ở vùng bờ biển Amalfi, miền Nam nước Ý). Vì loại cá này được gọi là garos, nên nước mắm cổ đại vùng Địa Trung Hải có tên là garum, được đựng trong các vò cổ đặc trưng. Người Anh cũng có “fish sauce”, nhưng có lẽ được mang sang từ thuộc địa Ấn Độ. Thái Lan, một nước Đông Nam Á, dĩ nhiên cũng có nước mắm, cách làm cũng như màu sắc và mùi vị rất giống nước mắm Việt Nam, được gọi là nam pla. Nhật Bản có đến ba loại mắm nổi tiếng là shottsuru ở tỉnh Akita, ishiru ở tỉnh Ishikawa, và ikanago-jōyu ở tỉnh Kagawa…
Trong khi đó người Trung Quốc, dù nổi tiếng ưa dùng nước tương (chẳng thế mà món này còn được gọi là tàu xì sao?), cũng có nước mắm, được gọi là “ngư lộ”. Đại Việt sử ký toàn thư, khắc in vào năm Chính Hòa thứ 18 (1697), phần viết về Lê Đại Hành hoàng đế, có ghi lại sự kiện hoàng đế họ Lê được vua nhà Tống phong làm Nam Bình Vương. Kể từ đó trở đi, vua Tống không sai sứ sang bắt cống nạp… nước mắm nữa. Có thể suy luận rằng thời Tiền Lê, nước mắm Việt đã nổi tiếng ngon, đến mức được người Trung Quốc, dù đã có thứ nước chấm căn cốt khác (xì dầu), thậm chí dù cũng có sản phẩm tương tự của riêng họ (ngư lộ), vẫn coi nước mắm Việt như một thứ sản vật trân quý.
Theo thống kê của Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (năm 2016), sản lượng nước mắm của cả nước hiện vào khoảng 200 triệu lít mỗi năm, trong đó 75% là nước mắm công nghiệp; còn lại là sản phẩm của gần 2.800 doanh nghiệp và hộ sản xuất truyền thống. Dù không thể đăng ký “bản quyền sáng chế”, nhưng có thể nói, Việt Nam vẫn là một cường quốc nước mắm.
Tin liên quan
Vì sao lại cấp phép thành lập 2 hiệp hội nước mắm?
20:49 | 30/10/2020 Doanh nghiệp - Doanh nhân
Nguy cơ “bức tử” nước mắm
08:57 | 16/03/2019 Người quan sát
Hoa mắt với các kiểu nước chấm có “hương vị" nước mắm
14:36 | 14/03/2019 Sự kiện - Vấn đề
Đưa vào hoạt động đoàn tàu chất lượng cao Sài Gòn-Đà Nẵng
09:21 | 28/04/2024 Sự kiện - Vấn đề
Hiệp định Geneve: Bài học quý cho hoạt động đối ngoại quốc phòng, an ninh trong tình hình mới
10:47 | 27/04/2024 Sự kiện - Vấn đề
Lạng Sơn điều động, bổ nhiệm một số lãnh đạo chủ chốt
10:33 | 27/04/2024 Sự kiện - Vấn đề
Lừa đảo mất tiền trong tài khoản ngân hàng, chứng khoán: Nhận diện "bẫy trực tuyến"
08:22 | 27/04/2024 Sự kiện - Vấn đề
Tăng năng suất từ khởi nghiệp đổi mới sáng tạo
07:45 | 27/04/2024 Người quan sát
Ban Chấp hành TW Đảng đồng ý để đồng chí Vương Đình Huệ thôi giữ các chức vụ
21:07 | 26/04/2024 Sự kiện - Vấn đề
TP Hồ Chí Minh có đầy đủ yếu tố để phát triển và làm chủ ngành công nghệ AI
20:11 | 26/04/2024 Sự kiện - Vấn đề
Phố chuyên doanh
14:00 | 26/04/2024 Người quan sát
Kỳ điều hành giá xăng dầu ngày 25/4: Mức giảm sâu nhất 730 đồng/lít
15:39 | 25/04/2024 Sự kiện - Vấn đề
Xây dựng Việt Nam thành tháp nhân lực toàn cầu để thu hút đầu tư về công nghiệp bán dẫn
23:19 | 24/04/2024 Sự kiện - Vấn đề
Tìm hướng đi bền vững cho sản phẩm tái chế
07:53 | 24/04/2024 Sự kiện - Vấn đề
Chương trình THPT kết hợp học nghề: Hướng phân luồng phù hợp thị trường lao động
07:49 | 24/04/2024 Sự kiện - Vấn đề
Ủy ban Thường vụ Quốc hội cho ý kiến về dự án Luật thuế GTGT (sửa đổi)
20:49 | 23/04/2024 Sự kiện - Vấn đề
Vấn đề Bạn quan tâm
Tin mới
Những “cơn gió ngược” cản đường kinh tế thế giới
Nỗ lực giúp doanh nghiệp nâng mức độ tuân thủ pháp luật
Thương vụ bán 6,5% vốn của Vietcombank kỳ vọng hoàn thành từ nay đến 2025
Đưa vào hoạt động đoàn tàu chất lượng cao Sài Gòn-Đà Nẵng
Hải quan làm thủ tục cho trên 900 lô hàng xuất khẩu qua cảng Cát Lái trong ngày đầu nghỉ lễ
LONGFORM: Hệ sinh thái Tài chính số- Lấy dữ liệu làm tài nguyên, lấy giải pháp đột phá làm nền tảng
16:55 | 16/04/2024 Megastory/Longform
Infographics: Quá trình công tác của tân Phó Cục trưởng Hải quan Khánh Hòa Nguyễn Văn Cường
22:04 | 05/04/2024 Infographics
Infographics: Quá trình công tác của tân Phó Tổng cục trưởng Tổng cục Hải quan Đinh Ngọc Thắng
13:54 | 27/03/2024 Infographics
Infographics: Quá trình công tác của tân Cục trưởng Cục Hải quan Quảng Nam Dương Xuân Sinh
09:44 | 02/03/2024 Infographics
Infographics: Quá trình công tác của tân Phó Trưởng Ban Cải cách, hiện đại hóa hải quan Đặng Thanh Dũng
14:53 | 28/02/2024 Infographics